吃货分享 | 吃豆胜过吃肉,99%的人不知道这养生豆有如此功效!

摘要: 五谷宜为养, 失豆则不良。

12-09 18:44 首页 贵港潮生活

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潮小妹说,先来碗绿豆粥先~

坊间流传着这样一句话:

“吃豆胜过吃肉。”

为什么会有这么一说呢?

因为豆类的营养价值确实高。

我国传统饮食还讲究:

“ 五谷宜为养, 失豆则不良。”

五谷杂粮都是很有营养的,但是要搭配豆类。

不仅如此,夏季暑湿侵犯人体,

容易造成脾胃不适、胃口差。

而大多数豆子都能够健脾祛湿,

为脾胃保驾护航,更好地度过盛(ku)夏。


长 扁 豆 : 健脾祛湿




长扁豆健脾祛湿、养胃下气,能解毒、消水肿,正好“对症”眼下气温高,湿气重的天气。 


长扁豆也是膳食纤维的“大户”。 扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。


需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会


【 扁 豆 丝 炒 肉】

= 材 料 =

长扁豆400g、猪肉100g、干辣椒


= 做 法 =

1. 长扁豆洗净,斜刀切丝;

2. 猪肉切片(or切丝),干辣椒切丝;

3. 起锅热油,放入猪肉炒至变色,放入辣椒丝翻炒;

4. 炒出香味后,放入扁豆丝,大火炒熟,盐调味即可。


吃货小贴士:

  • 长扁豆尽量选嫩的,斜刀切更易入味,不用切太细。


毛 豆 : 缓 解 疲 劳



毛豆有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。 


夏季少不了水煮花生和毛豆。毛豆与花椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的下酒菜。


但要注意,一次不要煮太多,以免变质,吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里;在大排档吃毛豆要留意是否新鲜、有无异味。


【 盐 水 毛 豆 】

= 材 料 =

毛豆 、花椒、盐


= 做 法 =

1. 毛豆反复搓洗,清净表面,用剪刀剪去头尾边

2. 锅中放入适量清水,倒入毛豆, 大火煮开;

3. 放入盐和花椒,转小火继续煮至入味即可。


吃货小贴士:

  • 毛豆剪去头尾边是为了更易入味。

  • 冷水煮毛豆是先放一小撮盐,能使毛豆保持翠绿;水开后加的盐,量要稍多一些。

  • 不可一次吃太多,易胀气。



豌 豆 : 改 善 情 绪




中医认为,豌豆归脾、胃经,具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。


建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。


【 玉 米 豌 豆 炒 虾 仁 】

= 材 料 =

豌豆250克、虾仁250克、玉米粒100克、鸡蛋1个

淀粉、生姜、黑胡椒粉、食盐


= 做 法 =

1. 豌豆洗净后放入沸水中,焯至九成熟后捞出控水;

2. 玉米剥粒后分散淘净,放入水中焯烫至8成熟;

3. 生姜切细丝,淀粉加水和成水淀粉;

4. 打蛋后滤出蛋清,放入洗净的虾仁,倒入少量淀粉充分拌匀;

5. 起锅热油,放姜丝炒香,倒入虾仁快速翻炒;

6. 放豌豆和玉米,调入盐和黑胡椒,快速翻炒均匀;

7. 加入水淀粉、少量食盐后翻炒均匀即可。


吃货小贴士:

  • 这道菜补充钙的同时又兼顾了蛋白质。

  • 颜色漂亮,令人食欲大增,很受小朋友喜欢哦。



蚕 豆 : 益 气 健 脑




蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素,还含有磷脂和胆碱,有一定的增强记忆和健脑作用。


蚕豆可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。


【 蚕 豆 炒 蘑 菇 】

= 材 料 =

新鲜蚕豆、白蘑菇、培根


= 做 法 =

1. 蚕豆焯水捞出,蘑菇切片,培根切小片

2. 起锅热油,培根炒香放蘑菇,蘑菇快熟时放入蚕豆;

3. 加盐调味,勾薄芡,出锅。



吃货小贴士:

  • 培根也可用火腿糊、香肠或腊肉代替,别有一番风味哦~


绿 豆 : 清 热 解 暑




绿豆味道甘甜、性寒,能清热解暑、消肿通气。 绿豆尤其适合夏天食用


可以煮汤或熬粥,做成绿豆沙冰也可以;绿豆和荷叶煮粥还可消热疮、去红肿、止痱子。 


【 荷 叶 绿 豆 粥 】

= 材 料 =

绿豆、大米、荷叶、百合、冰糖


= 做 法 =

1. 绿豆、大米洗净,清水中浸泡1小时,银耳清水泡发

2. 锅中加水,放入洗净的荷叶煮10分钟,取出荷叶,留荷叶水;

3. 将大米、绿豆放入荷叶水中,大火煮沸改小火煮约30分钟

4. 放入银耳煮8分钟,加入适量的冰糖,稍煮片刻即可。


吃货小贴士:

  • 此粥特别适于伏天食欲不振、发热口渴者食用。

  • 也可冰镇后做成冰粥,还可以放入百合来替代银耳


红 豆 : 补 钾 消 肿




红豆能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。 


中医认为,红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。 




而红豆的亲戚——赤小豆,利水消肿、解毒排脓作用更强


 一般来说,红豆煮汤、熬粥均可。红豆可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。


夏季的中期气温逐渐上升,以健脾为主,适宜多吃红豆、红腰豆。


【 红 豆 紫 米 粥 】

= 材 料 =

紫米1/2杯、大米1/3杯、红豆1/2杯

山药1块、糖适量


= 做 法 =

1.山药洗净、切小块;

2.红豆及糯米洗净加10碗水用大火煮滚约5分钟后;

3. 转小火慢慢熬煮;

4. 当米汤成浓稠状时,加入山药丁稍煮,加糖调味即可。


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▍图片来源:网络 ▍综合编辑:贵港潮生活

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